La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. “Somos lo que comemos”

Existen estrechas relaciones entre la alimentación y la salud. Muchas de las enfermedades prevalentes actuales tienen un fuerte componente nutricional como la diabetes, hipertensión, cáncer, problemas cardíacos.
En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta. (OMS)

El alimento desde un aspecto social, tiene un profundo sentido religioso, emocional cultural y tradicional que influye decisivamente en el momento de seleccionarlo y salvo contingencias extraordinarias, cada uno es dueño y señor de los alimentos que come y sólo procederá con sabiduría sí posee los conocimientos.

TEMARIO

MODULO 1. Introducción
a) Importancia de la nutrición
b) Generalidades
c) Dieta adecuada

MODULO 2. Hidratos de carbono
a) Generalidades
b) Simples y complejos
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Alimentos fuente
e) Tabla de composición química

MODULO 3. Proteínas
a) Generalidades
b) Proteínas de origen animal
c) Proteínas de origen vegetal
d) Recomendaciones
e) Tabla de composición química

MODULO 4. Grasas
a) Generalidades
b) Tipos de grasa: saturada, monoinsaturada, poliinsaturada
c) Ácidos grasos omega 3: propiedades nutricionales
d) Tabla de composición química

MODULO 5. Vitaminas hidrosolubles: C, grupo B, ácido fólico
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

MODULO 6. Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

MODULO 7. Agua y minerales (Na, K y P)
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

MODULO 8. Minerales: Fe y Ca
a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

MODULO 9. Fibra
a) Generalidades
b) Tipos de fibra: soluble e insoluble
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Recomendaciones
e) Alimentos fuente
f) Tabla de composición química

MODULO 10. Colesterol
a) Generalidades
b) Valores normales de colesterol
c) Factores de riesgo para la arterosclerosis.
d) Tratamiento De las dislipidemias.
e) Bibliografía.