Nada más cierto que la frase que dice que “somos lo que comemos”
Desde el feto que se está formando con los nutrientes que aportan los alimentos que consume la madre, luego el niño y adolescente que necesita de los alimentos para crecer y desarrollarse y el adulto que los necesita para mantener su organismo.
Existen estrechas relaciones entre la alimentación y la salud. La alimentación de una persona o dieta, que está formada por la combinación de alimentos que come a lo largo de un día, puede beneficiarla con una vida libre de enfermedad y plena o puede enfermarla.
El niño que aprende a comer de modo saludable tendrá menos enfermedades cuando sea mayor y al gozar de más salud y bienestar reducirá su consumo de medicinas y hospital.
El alimento desde un aspecto social, tiene un profundo sentido religioso, emocional cultural y tradicional que influye decisivamente en el momento de seleccionarlo y salvo contingencias extraordinarias, cada uno es dueño y señor de los alimentos que come y sólo procederá con sabiduría sí posee los conocimientos.
Una mayor conciencia por parte de la población sobre los beneficios de una alimentación sana, ejerce presión sobre la industria para que produzca alimentos más saludables.
Es preciso conocer que cada alimento aporta nutrientes específicos al organismo y que estos nutrientes desempeñan un papel particular en el desarrollo del mismo. Además los requerimientos alimentarios de los seres humanos varían según la edad, sexo, momento biológico (niñez, embarazo, lactancia, vejez), estatura y trabajo.
TEMARIO
MODULO 1. Generalidades:
a) Alimentos para una buena nutrición b) Como elegir los alimentos
MODULO 2. Cereales:
a) Estructura de los cereales b) Características de los distintos tipos de cereales c) Composición y características nutricionales d) Derivados de los cereales: harinas y amasados
MODULO 3. Legumbres:
a) Variedades de legumbres b) Composición y características nutricionales c) Cocción de las legumbres d) Propiedades de la soja
MODULO 4. Vegetales, hortalizas, frutas frescas, frutas secas, frutas desecadas y semillas:
a) Generalidades y clasificación b) Estructura c) Composición y características nutricionales
MODULO 5. Leche:
a) Propiedades nutricionales de la leche b) Procesos a los que se somete c) Variedades de leches d) Conservación e) Crema de leche f) Dulce de leche
MODULO 6. Yogurt:
a) Elaboración del yogurt b) Variedades de yogurt c) Composición y características nutricionales
MODULO 7. Quesos:
a) Elaboración del queso b) Características de las distintas variedades c) Clasificación según contenido de agua y % de grasa d) Composición y características nutricionales
MODULO 8. Carnes y huevo:
A) Carnes rojas
A-1. Carne vacuna a) Características de los distintos cortes b) Composición y características nutricionales c) Conservación de la carne d) Subproductos de la carne
A-2. Carne porcina a) Composición y características nutricionales b) Subproductos
A-3. Carne ovina a) Composición y características nutricionales
B) Aves y pescados
B-1. Carne de ave a) Composición y características nutricionales B-2. Pescados a) Clasificación b) Composición y características nutricionales c) Conservación d) Crustáceos y moluscos
C) Huevos
a) Clasificación b) Composición y características nutricionales
MODULO 9. Grasas:
Aceite, manteca, margarina, mayonesa y grasa animal a) Elaboración b) Características de las distintas grasa c) Composición y características nutricionales d) Rancidez de las grasas e) Calentamiento de las grasas f) Ventajas y desventajas del uso de las grasa en la dieta g) Sustituto de la grasa
MODULO 10. Azúcares:
a) Clasificación de los distintos tipos de azúcares b) Composición y características nutricionales c) Sacarosa: características y elaboración d) Sustitutos del azúcar: edulcorantes calóricos y no calóricos
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Contenido: 10 módulos en formato PDF
Modalidad:El sistema On line es de fácil funcionamiento: Los módulos son enviados a su E-mail semanalmente o de forma completa según su preferencia.
Observaciones generales: Esta cursada dispone de evaluación. Sus respuestas son evaluadas por nuestro equipo profesional y al final del curso se le otorga un certificado de asistencia.
